[貝樂家烘培教室]不能去餐廳聚餐沒關係~用芥花籽油煮出一桌好菜!

如果要推薦一種萬用料理油,能夠煎煮炒拌,就要選擇高燃點的芥花籽油!

發煙點高達225℃,不僅耐高溫料理,第一道冷壓初榨所保留的營養,拌入菜中,讓蔬菜變得更美味健康。

動手來試試,用好油簡單做料理吧!

Healthy dinner - healthy baked chicken breast with vegetables on a ceramic plate in a rustic style Free Photo

《迷迭香雞腿排》

食材:低溫初榨芥花籽油/迷迭香/雞腿排/乾燥羅勒葉/鹽/黑胡椒

作法:

  1. 將雞腿洗淨、擦乾水份,雙面抹上鹽、乾燥羅勒葉、迷迭香、現磨黑胡椒及芥花籽油
  2. 以中小火香煎兩面去骨雞腿排直到雞肉表皮的油脂被逼出來,呈現皮酥肉嫩的狀態
  3. 15分鐘後起鍋裝盤即完成
Traditional russian festive salad olivier with tongue in a bowl against a dark background, horizontal orientation Premium Photo

《自製美乃滋佐馬鈴薯沙拉》

食材:低溫初榨芥花籽油/雞蛋/糖/檸檬汁/馬鈴薯/蔬菜(可自行選喜歡的)

作法:

  1. 美乃滋-將雞蛋和糖加在碗中打發,分次加入芥花籽油,打至濃稠(最後加入檸檬汁)
  2. 馬鈴薯煮熟後,放涼冷藏,切成塊狀
  3. 加入喜歡的蔬菜,最後將自製的美乃滋淋上即完成
Tomato, herb, nut and gherkin cod fish Premium Photo

《蒜酥鱈魚》

食材:低溫初榨芥花籽油/大蒜/青蔥/辣椒/豆酥醬/鹽/米酒/鱈魚片

作法:

  1. 將鱈魚兩面均勻抺上少許的鹽,倒入約一大匙的米酒,放上蔥段及薑片稍微抓一下,等水滾後放入蒸籠裡蒸約8-10分鐘
  2. 鍋裡放入1大匙的油,將豆酥醬放入鍋中用中火炒香,再加入少許的糖和蒜末用中火拌炒均勻
  3. 最後倒入蔥花,關火後均勻拌勻即可起鍋(蔥加熱太久顏色會不脆綠),起鍋後均勻舖在蒸好的鱈魚上就大功告成~

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